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Rote Currypaste Rezept

Rote Currypaste

Currypasten sind ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche. Sie verleihen Gerichten die typisch würzige Note und sorgen für eine exotische Geschmackserfahrung. Eine besonders beliebte Variante ist die rote Currypaste. Diese Paste besteht aus Gewürzen und frischen Zutaten, die gemeinsam zu einer aromatischen Masse verarbeitet werden. Mit dieser Paste lassen sich köstliche Thai-Curry-Gerichte zaubern. Sie ist vielseitig einsetzbar und passt zu verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten. Hier ist ein einfaches Rezept, um rote Currypaste selbst herzustellen.

Zutaten:

• 10 getrocknete rote Chilis
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Galgant
• 1 Zwiebel
• 1 Stängel Zitronengras
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel Garnelenpaste (optional)
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Zucker
• ½ Teelöffel Kurkuma
• ½ Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel Pfeffer

Anleitung:

1. Die getrockneten Chilis in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2. Die weichen Chilis abtropfen lassen und die Kerne entfernen.
3. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Den Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebel schälen und grob hacken.
6. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden.
7. Die Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
8. Alle Zutaten zusammen in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
9. Die Fischsauce, Garnelenpaste (optional), Salz, Zucker, Kurkuma, Paprika und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
10. Die rote Currypaste in ein steriles Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie bereitet man Gerichte mit roter Currypaste zu?

Mit der selbstgemachten roten Currypaste kann man ganz einfache und leckere Gerichte zubereiten. Ob mit Fleisch oder Gemüse, die Vielfalt der Möglichkeiten ist beeindruckend. Hier sind ein paar Ideen:

1. Hühnchen-Curry: Hühnchenbrust in Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten. Zwiebeln, Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten. Die rote Currypaste dazugeben und kurz anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist.
2. Gemüse-Curry: Verschiedenes Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Zuckerschoten und Paprika klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und die rote Currypaste hinzufügen. Mit Kokosmilch ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
3. Garnelen-Curry: Garnelen in etwas Öl anbraten. Zwiebeln, Paprika und frischen Spinat hinzufügen und kurz mitbraten. Die rote Currypaste dazugeben und kurz anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung der roten Currypaste dauert etwa 30 Minuten.

Portionen:

Das Rezept ergibt etwa 1 kleines Glas rote Currypaste.

Nährwertangaben:

Die Nährwertangaben variieren je nach verwendetem Fischsauce und Garnelenpaste.

Tipps:

• Die rote Currypaste kann im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahrt werden.
• Man kann die Schärfe der roten Currypaste nach Belieben anpassen, indem man mehr oder weniger Chilis verwendet.
• Die selbstgemachte rote Currypaste ist intensiver im Geschmack als gekaufte Varianten. Daher sollte man beim Würzen vorsichtig sein und mit wenig anfangen.
• Die Paste eignet sich auch gut zum Marinieren von Fleisch oder als Dip zu Gemüsesticks.

FAQs:

Hier sind einige häufig gestellte Fragen zur roten Currypaste:

1. Kann man die rote Currypaste einfrieren?
   Ja, die rote Currypaste kann eingefroren werden. Am besten in kleinen Portionen in Eiswürfelformen einfrieren und bei Bedarf auftauen.
2. Kann man die rote Currypaste ohne Garnelenpaste zubereiten?
   Ja, die Garnelenpaste ist optional. Man kann die rote Currypaste auch ohne sie herstellen. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber trotzdem lecker.
3. Wo kann man die Zutaten für die rote Currypaste kaufen?
   Die meisten Zutaten für die rote Currypaste findet man in gut sortierten Supermärkten oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften.

Probieren Sie dieses einfache Rezept für rote Currypaste aus und entdecken Sie die Vielfalt der asiatischen Küche. Ihre Gerichte werden damit sicherlich eine geschmackvolle Würze erhalten!