Brokkoli-Ricotta-Suppe
Rezept
Zutaten
- 400 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Ricotta
- 1 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geröstete Pinienkerne zum Garnieren
Anleitung
1. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe hinzugießen und die Suppe zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
7. Den Ricotta hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Optional: Die Suppe mit gerösteten Pinienkernen garnieren und servieren.
Zubereitungszeit
Die Zubereitungszeit für die Brokkoli-Ricotta-Suppe beträgt ca. 30 Minuten.
Servings: 4
Nährwertangaben
- Kalorien: 180 kcal
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 19 g
- Eiweiß: 9 g
- Ballaststoffe: 6 g
Tipps
- Verwenden Sie frischen Brokkoli für ein intensiveres Aroma.
- Wenn Sie die Suppe cremiger möchten, können Sie mehr Ricotta hinzufügen.
- Servieren Sie die Suppe mit geröstetem Knoblauchbrot.
FAQs
- Kann ich anstelle von Ricotta auch eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, Sie können auch Frischkäse oder Cottage Cheese verwenden.
- Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Geben Sie sie dazu in luftdichte Behälter und lagern Sie sie im Gefrierschrank.
- Kann ich die Suppe auch kalt als erfrischende Vorspeise servieren?
Ja, die Suppe schmeckt auch kalt sehr lecker.
Quellen
- Rezepte - DiaExpert: https://www.diaexpert.de/magazin/
- DiaExpert GmbH Orthopädie, Sanitätsbedarf Fachhandel in Essen: https://web2.cylex.de/images/12337659-diaexpert-gmbh-visitenkarte.png
- Diabetes-Charity-Gala 2012 (Sponsoren) | diabetesDE - Deutsche Diabetes: https://www.diabetesde.org/system/files/styles/desktop_diabetes_4x_picture_logo/private/images/logo-diaexpert-gala-2012.jpg?itok=oHBUFQlZ×tamp=1468412153
- Sarine DiaExpert™ - rough diamond planning system: https://sarine.com/wp-content/uploads/2015/02/DiaExpert.jpg
- DiaExpert by DiaExpert GmbH: https://is4-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Purple123/v4/27/e3/29/27e32923-caf3-bdc9-3f79-c40aec168048/source/512x512bb.jpg
