Entenragout mit selbstgemachten Tagliatelle ist ein klassisches Gericht, das in der toskanischen Küche sehr beliebt ist. Es ist eine köstliche Kombination aus zartem Entenfleisch und hausgemachter Pasta. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird sicherlich Ihre Familie und Freunde beeindrucken.
Entenragout mit selbstgemachter Tagliatelle
Zutaten:
Für das Entenragout:
- 1 kg Entenfleisch, in Stücke geschnitten
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Rotwein
- 400 ml Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die selbstgemachte Tagliatelle:
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- Salz
Anleitung:
1. Das Entenfleisch in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf mit etwas Öl anbraten, bis es braun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Den Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat.
3. Das Entenfleisch wieder in die Pfanne geben und mit Hühnerbrühe, Lorbeerblättern und Rosmarinzweig auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen und das Entenragout für ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. Während das Entenragout schmort, können Sie die selbstgemachte Tagliatelle zubereiten. Dazu das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier und eine Prise Salz in die Mulde geben und mit einer Gabel verquirlen. Nach und nach das Mehl vom Rand in die Ei-Mischung ziehen, bis ein Teig entsteht.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
6. Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche dünn ausrollen und in dünne Streifen schneiden, um die Tagliatelle zu formen.
7. Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser für ca. 2-3 Minuten garen, bis sie al dente sind. Abseihen und beiseite stellen.
8. Das fertige Entenragout mit den selbstgemachten Tagliatelle servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Genießen Sie das köstliche Gericht!
Die Zubereitungszeit für dieses Entenragout mit selbstgemachten Tagliatelle beträgt etwa 2 Stunden, aber es ist definitiv die Zeit wert. Das Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken wollen. Die zarten Stücke Entenfleisch in Kombination mit der hausgemachten Pasta sind einfach unwiderstehlich.
Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den authentischen toskanischen Aromen verzaubern. Guten Appetit!
