Fenchelpüree Rezept, Kabeljau Mit Oliveneis Und Fenchelpüree Rezept

Kabeljau mit Oliveneis und Fenchelpüree

Kabeljau mit Oliveneis und Fenchelpüree

Zutaten:

• 400 g Kabeljaufilet
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 1 Fenchelknolle
• 200 ml Sahne
• 1 TL Honig
• 100 g schwarze Oliven
• 1 EL Fenchelsamen

Zubereitung:

1. Den Kabeljau waschen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Kabeljau von beiden Seiten anbraten, bis er goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und warmstellen.
3. Den Fenchel putzen, würfeln und in einem Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen.
4. Die Sahne und den Honig dazugeben und den Fenchel darin weich kochen.
5. Die Oliven entsteinen und grob hacken.
6. Die Oliven und die Fenchelsamen zum Fenchelpüree geben und alles gut vermischen.
7. Den Kabeljau auf den Teller geben und mit dem Oliveneis und dem Fenchelpüree servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 2

Nährwertangaben:

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 30 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 30 g

Tipp: Servieren Sie dazu frisches Baguette.

Lachsforellenfilet mit Zucchini-Fenchelpüree

Zutaten:

• 2 Lachsforellenfilets
• 1 Zucchini
• 1 Fenchelknolle
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1. Die Lachsforellenfilets waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Die Zucchini und den Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
4. Die Lachsforellenfilets in die Pfanne legen und von beiden Seiten je 3 Minuten braten.
5. Die Zucchini und den Fenchel dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 2

Nährwertangaben:

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 35 g

Tipp: Servieren Sie dazu Kartoffelpüree.

Gratiniertes Kartoffel-Fenchelpüree mit Putenbraten

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 1 Fenchelknolle
• 200 ml Sahne
• 200 g geriebener Käse
• 400 g Putenbraten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen.
2. Den Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden.
3. In einem Topf den Fenchel in Olivenöl anbraten und mit Sahne ablöschen. Köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.
4. Die Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Fenchel pürieren.
5. Den Putenbraten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern.
6. Das Kartoffel-Fenchelpüree in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 180°C gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
7. Den Putenbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kartoffel-Fenchelpüree servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 500 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 35 g

Tipp: Servieren Sie dazu einen grünen Salat.

Kabeljaufilet mit Fenchelpüree

Zutaten:

• 2 Kabeljaufilets
• 1 Fenchelknolle
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1. Den Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
3. Die Fenchelstreifen dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis sie weich sind.
4. Den Fenchel pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Kabeljaufilets salzen, pfeffern und auf der Hautseite in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
6. Die Filets wenden und kurz auf der anderen Seite braten, bis der Fisch durchgegart ist.
7. Die Kabeljaufilets auf dem Fenchelpüree anrichten und servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 2

Nährwertangaben:

• Kalorien: 300 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 30 g

Tipp: Servieren Sie dazu gedünstetes Gemüse.

Fenchelpüree

Zutaten:

• 1 Fenchelknolle
• 250 ml Milch
• 50 ml Sahne
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf die Milch, Sahne und Butter erhitzen.
3. Den Fenchel dazugeben und ca. 15 Minuten weich kochen.
4. Den Fenchel abgießen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 200 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 5 g

Tipp: Servieren Sie dazu gebratenes Fleisch.

Gratiniertes Kartoffel-Fenchelpüree mit Putenbraten

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 1 Fenchelknolle
• 200 ml Sahne
• 200 g geriebener Käse
• 400 g Putenbraten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen.
2. Den Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden.
3. In einem Topf den Fenchel in Olivenöl anbraten und mit Sahne ablöschen. Köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.
4. Die Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Fenchel pürieren.
5. Den Putenbraten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern.
6. Das Kartoffel-Fenchelpüree in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 180°C gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
7. Den Putenbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kartoffel-Fenchelpüree servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 500 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 35 g

Tipp: Servieren Sie dazu einen grünen Salat.

Kabeljau mit Oliveneis und Fenchelpüree

Zutaten:

• 400 g Kabeljaufile