Willkommen in der wunderbaren Welt der Fleischfonds! Heute möchte ich mit euch ein köstliches Rezept für dunklen Fleischfond teilen. Dieser Fond ist die perfekte Grundlage für viele herzhafte Gerichte. Also schnapp dir deine Schürze und lass uns anfangen!
Dunkler Fleischfond Rezept
Der dunkle Fleischfond ist wirklich vielseitig einsetzbar und verleiht deinen Gerichten eine unglaubliche Geschmackstiefe. Hier ist, was du brauchst:
Zutaten:
- 2 kg Rinderknochen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
Um den dunklen Fleischfond zuzubereiten, geben wir zuerst die Rinderknochen in einen großen Topf mit kaltem Wasser. Bring das Wasser zum Kochen und lass es dann für 2-3 Minuten kräftig sprudeln. Das sorgt dafür, dass der Fond später klar wird.
Währenddessen kannst du die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen grob zerkleinern. Gieße das Wasser mit den Knochen ab und spüle die Knochen kurz unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Schmutz- oder Blutreste zu entfernen.
Gib nun die zerkleinerten Gemüse, die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und frische Kräuter in den Topf zu den Knochen. Fülle anschließend den Topf mit kaltem Wasser auf, sodass die Zutaten gerade bedeckt sind.
Lass den Fond langsam aufkochen und reduziere dann die Hitze. Lasse ihn nun für 4-6 Stunden sanft köcheln. Dadurch werden alle Aromen aus den Knochen und Zutaten extrahiert und der Fond erhält seinen intensiven Geschmack und seine dunkle Farbe.
Nach der Kochzeit kannst du den Fleischfond durch ein feinmaschiges Sieb abgießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Lass den Fond dann abkühlen und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du das Fett, welches sich oben abgesetzt hat, einfach abschöpfen.
Der selbstgemachte Fleischfond lässt sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf auftauen. Verwende ihn als Basis für Suppen, Saucen, Eintöpfe und viele andere leckere Gerichte. Du wirst den Unterschied in deinen Kreationen definitiv schmecken!
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des dunklen Fleischfonds dauert etwa 4-6 Stunden, wobei der Großteil der Zeit das sanfte Köcheln ist. Der Aufwand lohnt sich jedoch, denn du wirst mit einem Geschmackserlebnis belohnt, das seinesgleichen sucht!
Also worauf wartest du noch? Probiere dieses Rezept für dunklen Fleischfond aus und lass dich von seinem intensiven Geschmack verzaubern. Guten Appetit!
