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Essen in Georgien ist eine wahre Freude für alle kulinarischen Genießer. Die georgische Küche ist reich an Geschmack und Traditionen, die sich in einer Vielzahl von Gerichten und Getränken widerspiegeln. Von herzhaften Fleischgerichten bis hin zu frischen Salaten und veganen Optionen gibt es für jeden Geschmack etwas.

Gefüllte Auberginen mit Walnusspaste (vegan)

Zutaten:

• 4 Auberginen
• 200 g Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Auberginen halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen.
2. Das Fruchtfleisch hacken und in eine Schüssel geben.
3. Walnüsse, Knoblauchzehen, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
5. Die Auberginenhälften mit der Walnusspaste füllen und in eine Auflaufform legen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Georgischer Salat mit Tomaten, Gurke & Walnusspaste

Zutaten:

• 2 große Tomaten
• 1 Gurke
• 1 Zwiebel
• 100 g Walnüsse
• 1 Bund Koriander
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Tomaten, Gurke und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
2. Walnüsse grob hacken und den Koriander fein schneiden.
3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
4. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Mzwadi: Fleischspieß Schwein über offener Glut gegrillt

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch (z.B. Nacken oder Schulter)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 2 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Knoblauchzehen pressen und mit dem Saft einer Zitrone, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Fleischstücke in die Marinade legen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Die marinierten Fleischstücke auf Holzspieße stecken.
5. Auf einem Grill über offener Glut grillen, bis das Fleisch gar ist.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten (zuzüglich Marinierzeit)

Georgien kulinarisch: Gefüllte Auberginen mit Walnusspaste (vegan)

Zutaten:

• 4 Auberginen
• 200 g Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Auberginen halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen.
2. Das Fruchtfleisch hacken und in eine Schüssel geben.
3. Walnüsse, Knoblauchzehen, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
5. Die Auberginenhälften mit der Walnusspaste füllen und in eine Auflaufform legen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Georgischer Kartoffelsalat

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 2 Essiggurken
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Dill
• 4 EL Mayonnaise
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Essiggurken und Zwiebel fein würfeln.
3. Dill fein hacken.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise vermischen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Chinkali: Georgische Teigtaschen mit Fleischfüllung

Zutaten:

• Für den Teig:
• 500 g Mehl
• 200 ml Wasser
• 1 TL Salz
• Für die Füllung:
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Koriander
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Mehl, Wasser und Salz zu einem Teig verkneten.
2. Zwiebel fein würfeln und Koriander fein schneiden.
3. Hackfleisch, Zwiebel, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Den Teig dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausschneiden.
5. Ein Esslöffel der Hackfleischmischung auf jeden Teigkreis geben.
6. Die Ränder des Teigs nach oben ziehen und zu einer Teigtasche formen.
7. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Chinkali darin etwa 15 Minuten garen.

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Die georgische Küche bietet eine Vielzahl weiterer köstlicher Gerichte wie Katschapuri (georgisches Käsebrot), Saziwi Gupta (mariniertes Fleisch) und vieles mehr. Die traditionellen georgischen Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Aromen und Geschichte. Wenn Sie sich auf eine kulinarische Reise durch Georgien begeben, werden Sie mit Sicherheit eine Vielzahl von Gaumenfreuden entdecken.

Genießen Sie die authentischen Aromen Georgiens und lassen Sie sich von der Vielfalt der georgischen Küche verzaubern. Ob Sie Fleischliebhaber sind, vegetarische oder vegane Gerichte bevorzugen - in Georgien ist für jeden etwas dabei. Probieren Sie die köstlichen Spezialitäten und tauchen Sie ein in die kulinarische Welt Georgiens!