Blumenkohl-Curry mit Tempeh
Zutaten:
- 1 Blumenkohl
- 200 g Tempeh
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 EL Kokosöl
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Sieb abspülen.
2. Den Tempeh in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
5. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
6. Den Blumenkohl und den Tempeh hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
7. Die Paprikastreifen ebenfalls in die Pfanne geben und für weitere 3 Minuten mitbraten.
8. Das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer über das Gemüse streuen und gut vermengen.
9. Die Kokosmilch dazugießen und das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist (ca. 15-20 Minuten).
10. Das Blumenkohl-Curry mit Reis oder Naan-Brot servieren.
Anmerkungen:
Dieses leckere Blumenkohl-Curry mit Tempeh ist nicht nur reich an gesunden Gewürzen und Gemüse, sondern auch vegan und basenüberschüssig. Die Mischung aus cremiger Kokosmilch, würzigen Gewürzen und knackigem Gemüse sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Probiere es aus und genieße ein köstliches veganes Curry!
Tipps:
- Du kannst anstelle von Blumenkohl auch Brokkoli verwenden.
- Statt Tempeh kannst du auch Tofu oder Hähnchenfleisch nehmen.
- Wenn du es schärfer magst, kannst du zusätzlich noch etwas frischen Chili hinzufügen.
- Das Curry schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr lecker.
Guten Appetit!